Nueve personas de la misma familia murieron en China después de comer fideos que habían estado en el freezer durante largos meses.

Los fideos, que se mantuvieron en el congelador durante más de un año, contenían harina de maíz fermentada, que envenenó a la familia con una toxina conocida como ácido bongkrek.

​El ácido de bongkrek es una toxina respiratoria producida en el coco fermentado contaminado por la bacteria «Burkholderia gladioli patovar cocovenenans».

Siete adultos, de la ciudad de Jixi en la provincia nororiental china de Heilongjiang, murieron el 10 de octubre después de comer el plato llamado Suantangzi, un manjar local chino, cinco días antes.

Uno de los familiares permanece internado.

El último miembro de la familia sobreviviente que comió la sopa, una mujer llamada localmente como Li, murió el lunes, informó el diario Daily Star. Afortunadamente, tres niños a los que se les había servido la comida de fideos de maíz se negaron a comerla porque no les gustaba el sabor y salvaron su vida milagrosamente.

Gao Fei, director de seguridad alimentaria del Centro de Control y Prevención de Enfermedades de Heilongjiang, dijo al Servicio de Noticias de China que la intoxicación por ácido bongkrek suele ser fatal.

El ácido bongkrek habría sido la causa de la muerte.

Los síntomas de la intoxicación por bongkrek generalmente comienzan a las pocas horas de ingerir alimentos contaminados e incluyen dolor de estómago, sudoración, debilidad general y eventual estado de coma. La muerte puede ocurrir en 24 horas.

«Puede causar graves daños a muchos órganos humanos, incluidos el hígado, los riñones, el corazón y el cerebro», dijo Gao. “Actualmente, no existe un antídoto específico. Una vez envenenado, la tasa de mortalidad puede llegar entre el 40% al 100% «.

Gao dijo que el ácido bongkrek es resistente al calor y a las altas temperaturas. Se trata de una toxina mortal. El plato tradicional indonesio tempe bongkrèk ha sido prohibido porque se lo relacionó con muchas muertes.

Indonesia informa cada año de un promedio de 288 intoxicaciones y 34 muertes atribuidas al ácido de bongkrek. Los frijoles Djenkol, otro manjar de Indonesia, también fueron «culpados» de numerosas muertes.

La contaminación con ácido de bongkrek en la cerveza de producción local también fue responsable de 75 muertes y más de 200 hospitalizaciones después de un funeral en Mozambique.