SANTO DOMINGO, República Dominicana.- El 99 por ciento del salami de producción nacional es de buena calidad y acto para el consumo humano, establece un nuevo estudio al producto ordenado por el Gobierno.

La segunda investigación realizada a los productos cárnicos determinó que el salami dominicano tiene componentes de nitritos y proteínas en niveles adecuados.

La investigación, de la que formaron parte la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, abarcó 22 plantas procesadoras y 103 productos.

El Ministerio de Salud Pública dio a conocer en rueda de prensa que las muestras de embutidos analizadas no contienen excrementos y que los niveles de nitrito de sodio han bajado hasta las 177 partes por millón (ppm), cuando los análisis realizados el año pasado establecían un contenido de 1,300 partes por millón.

Los detalles sobre el nuevo estudio fueron dados a conocer durante una rueda de prensa en el Palacio Nacional, en la que participaron el ministro de Salud Pública, Freddy Hidalgo y la directora de Proconsumidor, Altagracia Paulino.

Siete de las empresas investigadas deberán hacer ajustes que no fueron especificados y una fue cerrada, pero no mencionaron los nombres, aunque se aclaró que ninguna de ellas corresponde a los grandes productores de salami.

Las autoridades indicaron que los productores de las siete empresas tendrán un plazo para hacer los ajustes requeridos en la elaboración del salami, pero la duración no fue especificada.

El Gobierno advirtió que en caso de que algunas empresas no cumplan con los ajustes establecidos se procederá al cierre definitivo.